Չիլիի պղպեղը սիրված է Չինաստանում և կարևոր բաղադրիչ շատ նահանգներում:Փաստորեն, Չինաստանն արտադրում է աշխարհի բոլոր չիլի պղպեղի կեսից ավելին, ըստ ՄԱԿ-ի Պարենի և գյուղատնտեսության կազմակերպության:
Դրանք օգտագործվում են Չինաստանի գրեթե բոլոր խոհանոցներում, որոնցից առանձնանում են Սիչուանը, Հունանը, Պեկինը, Հուբեյը և Շանսին:Ամենատարածված պատրաստուկներն են թարմ, չորացրած և թթու դրած:Չիլիի պղպեղը հատկապես տարածված է Չինաստանում, քանի որ կարծում են, որ դրանց կծու լինելը շատ արդյունավետ է մարմնի խոնավությունը ցրելու համար:
Չիլիը, սակայն, անհայտ էր Չինաստանին ընդամենը 350 տարի առաջ:Պատճառն այն է, որ չիլի պղպեղը (ինչպես սմբուկը, դդումը, լոլիկը, եգիպտացորենը, կակաոն, վանիլը, ծխախոտը և շատ այլ բույսեր) ի սկզբանե եղել են Ամերիկայից:Ընթացիկ հետազոտությունները, ըստ երևույթին, ցույց են տալիս, որ դրանք առաջացել են Բրազիլիայի լեռնաշխարհից և հետագայում եղել են առաջին մշակաբույսերից մեկը, որը մշակվել է Ամերիկայում մոտ 7000 տարի առաջ:
Չիլիը չներկայացավ մեծ աշխարհին մինչև եվրոպացիները սկսեցին ավելի կանոնավոր կերպով նավարկել դեպի Ամերիկա 1492 թվականից հետո: Երբ եվրոպացիներն ավելացրին ճանապարհորդությունները և հետախուզությունները դեպի Ամերիկա, նրանք սկսեցին առևտուր անել ավելի ու ավելի շատ ապրանքներ Նոր աշխարհից:
Երկար ժամանակ ենթադրվում էր, որ չիլի պղպեղը, ամենայն հավանականությամբ, ներմուծվել է Չինաստան Մերձավոր Արևելքից կամ Հնդկաստանից ցամաքային առևտրային ուղիներով, բայց այժմ մենք կարծում ենք, որ ամենայն հավանականությամբ հենց պորտուգալացիներն են ներմուծել չիլի պղպեղը Չինաստան և մնացած Ասիա: նրանց ընդարձակ առևտրային ցանցերը։Այս պնդումը հաստատող ապացույցները ներառում են այն փաստը, որ չիլի պղպեղի մասին առաջին հիշատակումը գրանցվել է 1671 թվականին Չժեցզյանում՝ ափամերձ նահանգ, որն այդ ժամանակ շփվելու էր օտարերկրյա առևտրականների հետ:
Լիաոնինգը հաջորդ նահանգն է, որտեղ ժամանակակից թերթը նշում է «fanjiao»-ն, ինչը հուշում է, որ նրանք կարող էին Չինաստան գալ նաև Կորեայի միջոցով, որը ևս մեկ վայր է, որը կապ է ունեցել պորտուգալացիների հետ:Սիչուան նահանգը, որը հավանաբար ամենահայտնի է չիլիի ազատական օգտագործմամբ, գրանցված չէ մինչև 1749 թվականը:(China Scenic-ի կայքում կարող եք գտնել հիանալի դիագրամ, որը ցույց է տալիս Չինաստանում կծու պղպեղի մասին առաջին հիշատակումները):
Չիլիի հանդեպ սերն այդ ժամանակվանից տարածվել է Սիչուանի և Հունանի սահմաններից դուրս:Ընդհանուր բացատրություններից մեկն այն է, որ չիլին սկզբում թույլ էր տալիս, որ ավելի էժան բաղադրիչները համեղ պատրաստվեին իր համով:Մյուսն այն է, որ քանի որ Չունցինը Չինաստանի ժամանակավոր մայրաքաղաքն է դարձել Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի ճապոնական ներխուժման ժամանակ, շատերին ծանոթացրել են սիչուանական գայթակղիչ խոհանոցին և պատերազմից հետո տուն վերադառնալուց հետո վերադարձրել են իրենց սերը նրա կծու համերի հանդեպ:
Ինչևէ, դա տեղի ունեցավ, չիլին այսօր չինական խոհանոցի չափազանց կարևոր մասն է:Հայտնի ուտեստներ, ինչպիսիք են Չունցին տաք կաթսան, լազիջին և երկգույն ձկան գլուխը, բոլորն ազատորեն օգտագործում են չիլիական պղպեղը, և դրանք հարյուրավորներից ընդամենը երեք օրինակ են:
Ո՞րն է ձեր սիրելի չիլի ուտեստը:Արդյո՞ք Չինաստանը ձեզ միացրել է չիլի պղպեղի կրակն ու ջերմությունը:Տեղեկացրեք մեզ մեր ֆեյսբուքյան էջում:
Հրապարակման ժամանակը՝ Մար-17-2023